Menú Degustación

Febrero 2021

Sábado y domingo "mediodía"


Menú degustación Sushi

Cocktail de bienvenida

Aperitivo:
Edamames salteados con ajo, aceite de trufa y sal ahumada.

Entrantes para compartir:
GEISHAS: láminas de salmón rellenas de langostino, mango, mayonesa cítrica, polvo de plátano y salsa kabayaki.
TARTAR de atún, cebolla tierna, salsa kimchi y guacamole.
NIGIRI de dorada soasada, cremoso de queso cheddar picante, cebolla tierna y polvo de kikos.
SASHIMI de pez mantequilla y atún Balfegó.
HOSOMAKI relleno de salmón con tartar de papaya, cebolla caramelizada, mostaza y semillas de amapola.

Plato principal a elegir (uno por persona):
RAINBOW: uramaki de salmón, rúcula y mango, cubierto de diferentes pescados, aguacate, fresa y salsa kabayaki.
SHOUREI: uramaki de atún, rúcula y queso de cabra, cubierto de mango caramelizado, cebolla dulce, chutney tomate y polvo de kikos.
SHUURYOU: uramaki de langostino en tempura, mozzarella y mayonesa de lima, cubierto de salmón soasado, alioli negro, romesco y cebollino.
HOKA NO: Hosomaki tempurizado de vieiras y membrillo, con cremoso de cítricos, tartar de aguacate y tobiko yuzu.

Postres degustación:
Mousse de té verde y maracuyá, con crumble de almendra.
Tarta tibia de chocolate, sopa de vainilla y arena de cacao.
Ichigo Ame: brocheta de fresas caramelizadas y su jugo.

Vino:(1 botella cada 2 personas)
Blanco: Ramón Bilbao Verdejo (DO Rueda)
Rosado: Els nanos Trepat (DO Conca de Barberà)
Tinto: Tarsus roble (DO Ribera Duero)

Precio 2 personas: 80€


Menú degustación Street Food

Cocktail de bienvenida

Aperitivo:
Edamames salteados con ajo, aceite de trufa y sal ahumada.

Entrantes para compartir:
TORI KARAAGE: pollo crujiente, marinado y especiado, en salsa agridulce de vinagre de arroz.
KARE RAISU: ternera, verduras y patata estofados en curry japonés, sobre go-han.
MONJAYAKI: “Crepe” típica de Tokyo con col, calamar, pimientos, chorizo, huevo y queso.
GYOZA de ternera y panceta con salsa de setas y trufa.
YAKISOBA: fideos sobas salteados con gambas, verduras y katsuobushi.

Plato principal a elegir (uno por persona):
TUNA TERIYAKI-DON: bol de atún en salsa teriyaki, aguacate, nori, cebolla tierna y setas japonesas, sobre arroz blanco.
TEN-DON: tempura de langostinos y verduras, en bol sobre arroz hervido y salsa ten-tsuyu.
HAMBAGA: hamburguesa de ternera estilo oriental en pan bao con escamas de parmesano, rúcula, cherryes y yaki-niku.
TONKOTSU SHOYU RAMEN: fideos ramen en caldo de cerdo, shoyu, chashu, ajitsuke tamago, verduras, naruto y cebolla tierna.

Postres degustación:
Mousse de té verde y maracuyá, con crumble de almendra.
Tarta tibia de chocolate, sopa de vainilla y arena de cacao.
Ichigo Ame: brocheta de fresas caramelizadas y su jugo.

Vino:(1 botella cada 2 personas)
Blanco: Ramón Bilbao Verdejo (DO Rueda)
Rosado: Els nanos Trepat (DO Conca de Barberà)
Tinto: Tarsus roble (DO Ribera Duero)

Precio 2 personas: 77€