Menú Degustación

Mayo 2021

De lunes a viernes noche, sábado y domingo "mediodía"


Menú degustación Sushi

Cocktail de bienvenida

Aperitivo:
Edamames salteados con aceite de trufa y sal ahumada.

Entrantes para compartir:
GEISHAS: láminas de salmón rellenas de langostino black tiger, mango, mayonesa cítrica, polvo de plátano y kabayaki.
TATAKI DE PEZ MANTEQUILLA: crema de trufa, carbón de olivas negras y brotes.
NIGIRI de lubina soasada, pera caramelizada, sésamo y salsa teriyaki.
SASHIMI de salmón e hiramasa (pez limón)..
HOSOMAKI de atún Balfegó, con tàrtar de fresas, mozzarella y shiso.

Plato principal a elegir (uno por persona):
UTSUKUSHII: uramaki relleno de atún, cebolla tierna, salsa kimchi, cobertura de aguacate, dados de tomate y oliva seca.
HACHI: uramaki relleno de tartar de cebiche picante de hiramasa, cebolla y manzana, cubierto de tobiko yuzu y guacamole.
TANJOU: uramaki de salmón, queso brie crujiente y rúcula con cobertura de semilla de amapola y manzana caramelizada.
SAPPORO: makimono relleno de langostinos, sésamo, negi, mayonesa japonesa y aguacate.

Postres degustación:
Mousse de limón y yuzu, crumble y kumquat confitado.
Swiss roll cake de matcha y crema, salsa de chocolate blanco.
Fresas en almíbar de sake y pimienta sansho.

Vino:(1 botella cada 2 personas)
Blanco: Gessami Gramona (DO Penedés)
Rosado: Els nanos Trepat (DO Conca de Barberà)
Tinto: Tarsus roble (DO Ribera Duero)

Precio 2 personas: 80€


Menú degustación Street Food

Cocktail de bienvenida

Aperitivo:
Edamames salteados con aceite de trufa y sal ahumada.

Entrantes para compartir:
TAKOYAKI: "buñuelos" rellenos de pulpo, salsas tonkatsu y kimi-zu.
KARE-PAN: panecillo de curry japonés rebozado y relleno de pollo y verduritas.
GYOZAS rellenas de secreto ibérico y verduritas, salsas de manzana y foie.
TSUKUNE BALLS: albóndigas de pollo especiadas con salsa de soja dulce.
YAKISOBAS: fideos sobas salteados con gambas, calamar y verdurtitas.

Plato principal a elegir (uno por persona):
UMI-DON: donburi de pulpo, gambas, salmón y hortalizas en salsa picante y polvo de alga nori.
GUA BAO: pan al vapor relleno de confit de pato, rúcula, mango, salsa de foie y sansho (2 u)..
TATAKI DE BUEY: a la plancha, setas japonesas salteadas y salsa de soja y vino tinto.
TOKYO RAMEN: fideos ramen en caldo assari de pollo y niboshi, shoyu, lacón y chashu a la brasa, cebolla tierna y ajitsuke tamago.

Postres degustación:
Mousse de limón y yuzu, crumble y kumquat confitado.
Swiss roll cake de matcha y crema, salsa de chocolate blanco.
Fresas en almíbar de sake y pimienta sansho.

Vino:(1 botella cada 2 personas)
Blanco: Gessami Gramona (DO Penedés
Rosado: Els nanos Trepat (DO Conca de Barberà)
Tinto: Tarsus roble (DO Ribera Duero)

Precio 2 personas: 76€