Menú Degustación
Mayo 2023
-
De lunes a jueves noche, sábado y domingo "mediodía"
-
Menú degustación Sushi
Cocktail de bienvenida
Aperitivo:
Edamames salteados con aceite de trufa y sal ahumada.
Entrantes para compartir:
CHIRASHI SUSHI de atún, salmón y lubina salvaje en diferentes cortes con aguacate, wakame, pepino y negi.
TATAKI: de salmón, frutas de temporada, cebolla tierna y salsa teriyaki de mango.
NIGIRIS: Hiramasa soasado, cítricos y perlas de yuzu (2 u.). Chu-toro con olivada de albahaca y anchoa (2 u.).
HOSOMAKI de atún, tomate y fresa especiada con pimienta sansho.
Plato principal a elegir (uno por persona):
FUKU: uramaki relleno de salmón, queso crema y lollo rosso, cobertura de tartar de salmón, aguacate y miso dulce.
KAJIYA: uramaki de atún picante, papaya, canónigos, cubierto de atún soasado, cebolla crispy y chutney de mango.
TANJOU: uramaki de salmón, brie crujiente y rúcula con cobertura de semilla de amapola y manzana caramelizada.
SHIGO: uramaki relleno de tartar de salmón ahumado, gamba, cebolla roja y cremoso de mostaza y miel, cubierto de aguacate y pasta kataifi.
Postres degustación:
Tarta de chocolate, salsa de toffee, jengibre y nueces pecanas.
Mousse de limón y yuzu, crujiente de almendras.
Trufas de sake.
Kabo Sukkiri: sake cítrico con Kabosu.
Vino:
Blanco: Ca N’Estruch (DO Catalunya)Garnatxa blanca, Macabeu, Muscat, Xarel·lo.
Rosado: Josep Foraster, ELS NANOS (DO Conca de Barberà) Trepat.
Negro: Josep Foraster, ELS NANOS (DO Conca de Barberà) Cabernet Sauvignon, Trepat, Ull de Llebre.
(1 botella cada 2 personas).
Precio 2 personas: 89€ -
Menú degustación Street Food
Cocktail de bienvenida
Aperitivo:
Edamames salteados con aceite de trufa y sal ahumada.
Entrantes para compartir:
KUSHI-KATSU de pollo marinado, mayonesa kewpie, sweet chili de maracuyá y cebolla tierna.
GYOZAS rellenas de secreto ibérico y verduritas, salsas de manzana y foie.
TOBANJAN: cazuelita de pulpo, langostino black tiger, espárragos, shiitake y salsa cítrica picante.
YAKISOBA: fideos sobas salteados con ternera, col, tamago y verduritas.
Plato principal a elegir (uno por persona):
SALMÓN TERIYAKI: dados de salmón a la plancha, salsa teriyaki y puré de aguacate.
KURO GUA BAO (60 g): bao relleno de langostino crujiente, verduritas escalibadas y salsa marinera especiada con shiso.
TATAKI DE BUEY, picada de verduritas y jalapeños con chips de ajo y salsa taré.
TOKYO RAMEN: fideos ramen en caldo assari de pollo y niboshi, shoyu, lacón y chashu a la brasa, ajitsuke tamago.
Postres degustación:
Tarta de chocolate, salsa de toffee, jengibre y nueces pecanas.
Mousse de limón y yuzu, crujiente de almendras.
Trufas de sake.
Kabo Sukkiri: sake cítrico con Kabosu.
Vino:
Blanco: Ca N’Estruch (DO Catalunya)Garnatxa blanca, Macabeu, Muscat, Xarel·lo.
Rosado: Josep Foraster, ELS NANOS (DO Conca de Barberà) Trepat.
Negro: Josep Foraster, ELS NANOS (DO Conca de Barberà) Cabernet Sauvignon, Trepat, Ull de Llebre.
(1 botella cada 2 personas).
Precio 2 personas: 85€