Menú Degustación

Junio 2024

De lunes a jueves noche, sábado y domingo "mediodía"


Menú degustación Sushi

Cocktail de bienvenida

Aperitivo:
Edamames salteados con aceite de trufa y sal ahumada.

Entrantes para compartir:
TARTAR: salmón y lubina, cítricos, tomate, manzana caramelizada, tobiko negro y salsa de miel y yuzu..
TATAKI: hamachi, pico de gallo con soja y shiso, chip de ajo.
SASHIMI (6 u.): atún y salmón.
NIGIRI: pez mantequilla, almendra tostada y sal en escamas.
OSHIBAKO: relleno de aguacate y rúcula, cubierto de atún akami y dados de mango picantes con crujiente de kattaiffi (4 u.).

Plato principal a elegir (uno por persona):
FUKU: uramaki relleno de salmón, queso crema y lollo rosso, cobertura de tartar de salmón, aguacate y miso dulce.
OTOKO: uramaki de mango, cremoso de mentaiko y canónigos, cubierto de atún, salsa kabayaki y tobiko negro.
MIDORI SENSEI: langostino crujiente, rúcula y cremoso de albahaca, cubierto de aguacate, pesto, olivada y mozzarella.
KUNSEI CRAB: makimono de cangrejo real, pepino, y mayonesa cítrica, cubierto de tartar de salmón ahumado.

Postres degustación:
Quan san: financier cítrico con helado de mandarina.
Hapo cheesecake con frutos rojos y crumble de almendra.
Trufas de sake, sopa de caramelo a la sal.
Kabo Sukkiri (Bodega: Naminooto) Sake cítrico con Kabosu.

Vino:
Ramón Bilbao “Early Harvest”
Blanco: Verdejo (DO Rueda).
Rosado: Tempranillo blanco y Garnacha (DOCa Rioja).

Ca N’Estruch (DO Catalunya)
Tinto: Garnacha negra, Syrah y Cariñena.
(1 botella cada 2 personas).

Precio 2 personas: 92€


Menú degustación Street Food

Cocktail de bienvenida

Aperitivo:
Edamames salteados con aceite de trufa y sal ahumada.

Entrantes para compartir:
GYOZAS: rellenas de ternera, verduras, panceta y salsa americana.
KARE-PAN: panecillo de curry japonés crujiente relleno de pollo y verduritas.
TEMPURA: pulpo y kokotxas de bacalao en tempura, con salsa de mariscos y yuzu.
YAKISOBA: fideos sobas salteados con salmón, shiitake, pak-choi y verduritas.

Plato principal a elegir (uno por persona):
ATÚN AKAMI: en tataki, cebolla confitada en aceite de romero, pak-choi y verduritas, salsa de shiso y cítricos.
SALMÓN TERIYAKI: dados de salmón a la plancha, salsa teriyaki y puré de aguacate.
KOPPE PAN: solomillo de buey sobre pan estilo hot-dog, shimeji y pak-choi al ajillo, crujiente de parmesano y yakiniku.
MISO GYU RAMEN: fideos ramen en caldo de ternera y miso, costilla de ternera especiada, ajitsuke tamago, chashu y enoki.

Postres degustación:
Quan san: financier cítrico con helado de mandarina.
Hapo cheesecake con frutos rojos y crumble de almendra.
Trufas de sake, sopa de caramelo a la sal.
Kabo Sukkiri (Bodega: Naminooto) Sake cítrico con Kabosu.

Vino:
Ramón Bilbao “Early Harvest”
Blanco: Verdejo (DO Rueda).
Rosado: Tempranillo blanco y Garnacha (DOCa Rioja).

Ca N’Estruch (DO Catalunya)
Tinto: Garnacha negra, Syrah y Cariñena.
(1 botella cada 2 personas).

Precio 2 personas: 87€