Menú Degustación

Abril 2021

Sábado y domingo "mediodía"


Menú degustación Sushi

Cocktail de bienvenida

Aperitivo:
Edamames salteados con ajo, aceite de trufa y sal ahumada.

Entrantes para compartir:
TEMAKI de tartar de salmón, mango y cebolla tierna con mayonesa de maracuyá y tobiko yuzu.
USUZUKURI: corte fino de lubina, cebolla tierna, tartar de tomates y albahaca, chips de ajo, sal negra y vinagreta de aceite de oliva y cítricos.
NIGIRI de chu-toro, salsa de miso, yuzu y cebollino.
SASHIMI de atún y pez mantequilla.
HOSOMAKI de salmón ahumado, cremoso de mostaza, miel y papaya.

Plato principal a elegir (uno por persona):
KAISOU: uramaki relleno de aguacate, olivada y salmón, cubierto de pez mantequilla soasado, sal en escamas, crema de trufa y furikake.
ORENJI: uramaki relleno de atún, rúcula, cremoso de naranja, aguacate y cubierto de tobiko orange.
KASAY: uramaki de langostino crujiente, shiitake marinado, queso crema y pepino cubierto de aguacate.
KIHAKU: makimono tempurizado relleno de foie, mango, berros, mermelada de limón y shiso con tenkasu de nori.

Postres degustación:
Lemon Pie con merengue italiano y crumble de almendra.
Cheesecake japonés de chocolate.
Sakura Crep: relleno de mousse de cereza.

Vino:(1 botella cada 2 personas)
Blanco: Viña Alcorta (DO Rueda)
Rosado: Els nanos Trepat (DO Conca de Barberà)
Tinto: Tarsus roble (DO Ribera Duero)

Precio 2 personas: 80€


Menú degustación Street Food

Cocktail de bienvenida

Aperitivo:
Edamames salteados con ajo, aceite de trufa y sal ahumada.

Entrantes para compartir:
TAKO KUSHIYAKI: brocheta de pulpo a la brasa con salsa de miso dulce.
JAGA BATA: patatas cocidas con mantequilla, pimienta sansho y salsa de soja.
TAMAGOYAKI: tortilla dulce japonesa en pan con Kimi-zu y panceta.
ODEN: nabemono de caldo dashi y kombu, con konnyaku, daikon, chikuwa y setas acompañadas de mostaza japonesa.
YAKISOBAS: fideos sobas salteados con ternera, tamago y verduritas.

Plato principal a elegir (uno por persona):
SALMÓN en tataki, salsa de soja y cítricos, verduritas e hilos de boniato.
TORI GUA BAO: pan al vapor relleno de alitas de pollo marinadas, shiitake, pak-choi y salsa tobanjan (2 u).
SECRETO IBÉRICO en tataki a la brasa con salsa de soja, jengibre y ajo, acompañado de go-han.
KARE SHOYU RAMEN: fideos ramen en caldo vegetal con curri, verduras salteadas, shiitake, huevo onsen y alga wakame.

Postres degustación:
Lemon Pie con merengue italiano y crumble de almendra.
Cheesecake japonés de chocolate.
Sakura Crep relleno de mousse de cereza.

Vino:(1 botella cada 2 personas)
Blanco: Viña Alcorta (DO Rueda)
Rosado: Els nanos Trepat (DO Conca de Barberà)
Tinto: Tarsus roble (DO Ribera Duero)

Precio 2 personas: 76€