Menú Degustación

Diciembre 2021

De lunes a jueves noche, sábado y domingo "mediodía"


Menú degustación Sushi

Cocktail de bienvenida

Aperitivo:
Edamames salteados con aceite de trufa y sal ahumada.

Entrantes para compartir:
ONIGIRI: “Sandwich” de arroz de sushi con tartar de salmón ahumado, mango y cebolla tierna con salsa de mostaza y miel.
TARTAR: vieiras, langostinos, aguacate, cebolla tierna, tomate, tobiko negro y salsa ponzu de lima.
NIGIRI: corvina, tomate especiado, aceite de albahaca.
SASHIMI: de atún y salmón.
HOSOMAKI: de pez limón con mayonesa de cítricos, shichimi togarashi y mango.

Plato principal a elegir (uno por persona):
NANSHIO: uramaki relleno de queso crema, aguacate y rúcula, cubierto de salmón, mayonesa picante y tobiko.
AKIMA: uramaki de atún, kimchi, pepino y granada, cubierto de mango caramelizado y cebolla crujiente.
SENSEI RED: uramaki de langostino crujiente, queso crema y lollo, tartar de atún, tsubu arare y kabayaki de naranja.
SAPPORO: makimono crujiente relleno de langostinos, sésamo, negi, mayonesa japonesa y aguacate.

Postres degustación:
Mousse de carrot cake, canela y caramelo.
Cremoso de chocolate, bizcocho borracho de ron y cereza.
Trufas de yuzu, crumble de almendra y sopa de maracuyá. Kabo Sukkiri (Bodega: Naminooto) Sake cítrico con Kabosu.

Vino:(1 botella cada 2 personas)
Alma Larga (Godello) DO Ribeira Sacra
Rosado: Vía Merlot DO Penedés
Tinto: Alma Larga (Mencía) DO Riberira Sacra

Precio 2 personas: 84€


Menú degustación Street Food

Cocktail de bienvenida

Aperitivo:
Edamames salteados con aceite de trufa y sal ahumada.

Entrantes para compartir:
TAKOYAKI: “buñuelos” rellenos de pulpo y salsas tonkatsu y kimi-zu.
KARE-PAN: panecillo de curry japonés rebozado y relleno de pollo y verduritas.
SUKIYAKI: estofado de caldo dashi y soja dulce con ternera, shimeji, tofu, cebolla tierna y fideos shirataki.
YAKISOBA: fideos sobas salteados con salmón, calamar y verduritas.

Plato principal a elegir (uno por persona):
TATAKI DE HIRAMASA: pez limón en tataki, con ponzu de lima, escamas de miso y brotes de shiso.
OKONOMIYAKI: estilo Hiroshima con confit de pato, foie, huevo, cebolla tierna, katsuobushi y salsa tonkatsu.
TATAKI DE BUEY: a la plancha, setas japonesas salteadas y salsa de soja y vino tinto.
TOKYO RAMEN: fideos ramen en caldo assari de pollo y niboshi, shoyu, lacón y chashu a la brasa y ajitsuke tamago.

Postres degustación:
Mousse de carrot cake, canela y caramelo.
Cremoso de chocolate, bizcocho borracho de ron y cereza.
Trufas de yuzu, crumble de almendra y sopa de maracuyá (Bodega: Naminooto) Sake cítrico con Kabosu.

Vino:(1 botella cada 2 personas)
Blanco: RAlma Larga (Godello) DO Ribeira Sacra
Rosado: Vía Merlot (DO Penedés )
Tinto: Alma Larga (Mencía) DO Riberira Sacra

Precio 2 personas: 80€