Menú Degustación

Noviembre 2019

Menús de lunes a jueves noche. Sábados y domingos mediodía


Menú degustación Sushi

Cocktail de bienvenida

Aperitivo:
Edamames salteados con sésamo, shichimi togarashi y sal Maldon.

Entrantes para compartir:
TIRADITO de salmón, leche de tigre de maracuyá, dados tomates, pepino, mandarina, brotes y ají naranja.
TARTAR de langostinos, pescado blanco, mango, wakame, verduritas y cebolla tierna con aliño de soja, lima y sésamo.
NIGIRI de anguila en salsa kabayaki y sésamo.
SASHIMI de corvina y atún.
HOSOMAKI de lubina marinada en cítricos, cremoso de albahaca, tomate especiado y aguacate.

Plato principal a elegir (uno por persona):
KAISOU: uramaki relleno de aguacate, olivada y salmón, cubierto de pez mantequilla soasado, sal en escamas, crema de trufa y furikake.
ORENJI: uramaki relleno de atún, rúcula, cremoso de naranja, aguacate y cubierto de tobiko.
TANJOU: uramaki de salmón, queso brie crujiente y rúcula con cobertura de semilla de amapola y manzana caramelizada.
CALIFORNIA: uramaki de carne de cangrejo real, mango, mayonesa, cubierto de dorada soasada y salsa de lima.

Postres degustación:
Mousse de té verde y maracuyá, crumble de almendra.
Carrot cake con jengibre y canela, frosting de queso.
Muffins de cacao en sopa de chocolate blanco al cardamomo.

Vino:
Flor de Montsant. Celler Ronadelles (DO Montsant) (1 botella cada 2 personas)
Gessamí Gramona DO Penedés. Suplemento 6 €

Precio 2 personas: 67€


Menú degustación Izakaya

Cocktail de bienvenida

Aperitivo:
Edamames salteados con sésamo, shichimi togarashi y sal Maldon.

Entrantes para compartir:
TAKOYAKI: “buñuelos” rellenos de pulpo, salsa tonkatsu y katsuobushi.
GYOZAS caseras, rellenas de secreto ibérico y verduritas, salsas de manzana y foie.
TEMPURA de langostinos y shiitake con salsa ten-tsuyu y sésamo tostado.
YAKISOBAS: fideos sobas salteados con ternera, tamago y verduritas.

Plato principal a elegir (uno por persona):
SALMÓN TERIYAKI: dados de salmón a la plancha, salsa teriyaki y puré de aguacate.
IKA GUA BAO: pan negro al vapor relleno de calamar cocinado a baja temperatura, mayonesa de lima, y rúcula y cebolla crujiente.
TATAKI DE BUEY a la plancha, setas japonesas salteadas y salsa de soja y vino tinto.
TANTANMEN RAMEN: fideos ramen picantes en caldo de pollo y cerdo, salsa tobanjan, chashu y carne de cerdo.

Postres degustación:
Mousse de té verde y maracuyá, crumble de almendra.
Carrot cake con jengibre y canela, frosting de queso.
Muffins de cacao en sopa de chocolate blanco al cardamomo.

Vino:
Flor de Montsant. Celler Ronadelles (DO Montsant) (1 botella cada 2 personas)
Gessamí Gramona DO Penedés. Suplemento 6 €

Precio 2 personas: 62€