Menú Degustación

Agosto 2019

Menús de lunes a jueves noche. Sábados y domingos mediodía.


Menú degustación Sushi

Cocktail de bienvenida

Aperitivo:
Edamames salteados con sésamo, shichimi togarashi y sal Maldon.

Entrantes para compartir:
TARTAR de pescado blanco, mango, wakame, verduritas cebolla tierna y kimchi.
TATAKI DE SALMÓN con manzana asada, sansho-ko, brotes y salsa de cítricos.
NIGIRI de langostino, tobiko yuzu y ponzu de lima.
SASHIMI de atún y pez mantequilla.
HOSOMAKI de salmón, tartar de aguacate y queso crema trufado.

Plato principal a elegir (uno por persona):
KAISOU: uramaki relleno de aguacate, olivada y salmón, cubierto de pez mantequilla soasado, crema de trufa y furikake.
FUTOTTA: makimono relleno de langostino en tempura, mozzarella ahumada con mayonesa de lima, alioli negro y cebollino.
SHUKUMEI: uramaki relleno de salmón ahumado, cremoso de maracuyá y lollo rosso, cubierto de aguacate, tobiko yuzu y chutney de melocotón.
HOSHI: hosomaki tempurizado de atún y queso crema, cubierto de tartar de atún, tomate y pesto de albahaca.

Postres degustación:
Gofre belga, helado de chocolate amargo y caramelo.
Mousse de mascarpone y café con arena de bizcocho savoiardi.
Carrot cake con jengibre y canela, frosting de queso.

Vino:
Trias Batlle (DO Penedés)
(1 botella cada 2 personas)
Gessamí Gramona DO Penedés. (Suplemento 6 €)

Precio 2 personas: 65€


Menú degustación Izakaya

Cocktail de bienvenida

Aperitivo:
Edamames salteados con sésamo, shichimi togarashi y sal Maldon.

Entrantes para compartir:
EBI CHILLI: Salteado al wok de langostinos, shiitake y pak-choi, salsa tobanjan y layu.
GYOZAS caseras, rellenas de secreto ibérico y verduritas, salsas de manzana y foie.
TSUKUNE: pincho de albóndigas de ternera y cerdo en salsa yakitori y cebolleta.
KAISEN YAKIMESHI: arroz salteado con calamar, bacalao, mejillones, verduras, shiitake y salsa de anguila.

Plato principal a elegir (uno por persona):
TATAKI DE PEZ MANTEQUILLA con crema de trufa, carbón de olivas negras y brotes aliñados con vinagreta de sansho y soja.
SALMÓN TERIYAKI: dados de salmón a la plancha, salsa teriyaki y puré de aguacate.
NIKU GUA BAO: relleno de tataki de buey, queso de cabra a la plancha, cebolla caramelizada, huevo de codorniz y salsa yaki-niku..
SECRETO IBÉRICO en tataki a la brasa con salsa de soja, jengibre y ajo, acompañado de go-han.

Postres degustación:
Gofre belga, helado de chocolate amargo y caramelo.
Mousse de mascarpone y café con arena de bizcocho savoiardi.
Carrot cake con jengibre y canela, frosting de queso.

Vino:
Trias Batlle (DO Penedés)
(1 botella cada 2 personas)
Gessamí Gramona DO Penedés. (Suplemento 6 €)

Precio 2 personas: 60€