Menú Degustación

Junio 2018

Menús degustación, de lunes a jueves noche.
Sábados y domingos mediodía (mínimo 2 personas).


Menú degustación Sushi

Cocktail de bienvenida

Aperitivo:
Edamames salteados con sésamo, shichimi togarashi y sal Maldon.

Entrantes para compartir:
CEBICHE: de pulpo, mejillones, pescado blanco, cebolla morada, boniato y leche de tigre de mango.
TARTAR: de atún, pepino, frutas de temporada, vinagreta de membrillo y chips de yuca.
NIGIRI: de dorada soasada con tartar de tomates, pesto de albahaca y salsa kabayaki.
SASHIMI: de salmón.
HOSOMAKI: de pez mantequilla soasado, queso cremoso trufado y olivada de anchoa de la Escala.

Plato principal a elegir (uno por persona):
MEKISHIKO: uramaki relleno de tartar de salmón con especias picantes, nachos y pepino, cubierto de guacamole.
KAIGAN: uramaki de pescado blanco macerado en cítricos y aceite ahumado, mango, rúcula y cubierto de salmón soasado y pimientos confitados.
SHIJIN: uramaki de calamar crujiente, mezclum de lechugas y mayonesa de lima, cubierto de mango soasado.
HOSHI: hosomaki tempurizado de atún y queso crema, cubierto de tartar de atún, tomate y pesto de albahaca.

Postres degustación:
Brownie con sopa de vainilla bourbon y arena de cacao.
Hapo Lemon Cream con merengue horneado y coulis de lima.
Mochi de té verde con salsa de mango y naranja caramelizada.

Vino:
Udina blanco. Fermí Bohigas. (Òdena - Catalunya)
(1 botella cada 2 personas)

Precio 2 personas: 62€


Menú degustación Izakaya

Cocktail de bienvenida

Aperitivo:
Edamames salteados con sésamo, shichimi togarashi y sal Maldon.

Entrantes para compartir:
EBI TEMPURA SARADA: de langostinos en tempura, salsa agridulce, mezclum y pico de gallo.
TAKOYAKI: “buñuelos” rellenos de pulpo, salsa tonkatsu y katsuobushi.
GYOZA: a la plancha rellenas de gambas y verduritas con vinagreta de mango y miel.
CHASHU UDON: fideos udon al wok con secreto ibérico, verduras, sésamo y salsa okonomiyaki.

Plato principal a elegir (uno por persona):
TUNA TERIYAKI-DON: Bol de atún en salsa teriyaki, aguacate, nori y setas japonesas sobre arroz blanco.
HAMBAGA. Hamburguesa japonesa de ternera en pan-bao, huevo, cebolla caramelizada, queso, rúcula y salsa yaki-niku.
TANTANMEN RAMEN: fideos ramen picantes en caldo de pollo y cerdo, salsa tobanjan, chashu, carne de cerdo especiada, pak-choi y ajitsuke tamago.
SECRETO IBÉRICO: en tataki a la brasa con salsa de soja, jengibre y ajo, acompañado de go-han.

Postres degustación:
Brownie con sopa de vainilla bourbon y arena de cacao.
Hapo Lemon Cream con merengue horneado y coulis de lima.
Mochi de té verde con salsa de mango y naranja caramelizada.

Vino:
Udina blanco. Fermí Bohigas. (Òdena - Catalunya)
(1 botella cada 2 personas)

Precio 2 personas: 55€