Menú Degustación

Menús degustación, de martes a jueves noche y sábado mediodía (mínimo 2 personas)


Menú degustación Sushi

Cocktail de bienvenida

Aperitivo:
Edamames salteados con sésamo, shichimi togarashi y sal Maldon.

Entrantes para compartir:
USUZUKURI: de salmón con guacamole, migas de panko, tobiko, salsa de ponzu de lima.
TATAKI: pez mantequilla soasado, crema de trufa, carbón de olivas negras, escamas de sal y brotes.
NIGIRI: lubina con tomate especiado, aceite de albahaca y crema de maracuyá.
SASHIMI: de toro y salmón.
HOSOMAKI: cangrejo real y tartar de mango caramelizado.

Plato principal a elegir (uno por persona):
MEKISHIKO: uramaki de tartar de salmón con especias picantes, nachos y pepino, cubierto de guacamole.
KIOTO: uramaki de bacalao tempurizado, masago, aguacate, crema de queso, allioli negro y cebolla crispy.
SAPPORO: Makimono tempurizado de langostinos, sésamo, mayonesa japonesa y aguacate, salsa agridulce de chiles.
KUROSHIO: uramaki de rúcula, mango y mezclum, cubierto de tartar de atún, hilos de boniato crujientes y salsa kabayaki.

Postres:
Brownie con sopa de vainilla bourbon y arena de cacao.
Mousse de mascarpone y café con crumble de almendra Marcona.
Mochi de té verde con salsa de mango y maracuyá.

Vino:
Blanco y rosado: Chivite Gran Feudo Edición
Tinto: Dinarells DO Empordà.
(1 botella cada 2 personas)

Precio 2 personas: 60€


Menú degustación Izakaya

Cocktail de bienvenida

Aperitivo:
Edamames salteados con sésamo, shichimi togarashi y sal Maldon.

Entrantes para compartir:
KATSUO SARADA: ensalada de bonito soasado, mezclum de lechugas, aguacate, granada y vinagreta de cítricos.
GYOZA: de pollo y verduritas, salsa de shiitake y pasas, cebollino y cebolla crispy.
TEMPURA: kakiague de maíz, zanahoria, shiitakes y langostinos.
YAKISOBAS: fideos sobas salteados con verduras y ternera, con salsa tonkatsu.

Plato principal a elegir (uno por persona):
TATAKI DE TERNERA: a la plancha, setas japonesas salteadas, manzana asada y salsa de soja y vino.
SECRETO IBÉRICO: en tataki a la brasa con salsa de soja, jengibre y ajo, acompañado de go-han.
SALMÓN TERIYAKI: dados de salmón a la plancha, salsa teriyaki y puré de aguacate.
KAJIKI: pez espada soasado, verduritas salteadas, crema de miso y lima, salsa kabayaki.

Postres:
Brownie con sopa de vainilla bourbon y arena de cacao.
Mousse de mascarpone y café con crumble de almendra Marcona.
Mochi de té verde con salsa de mango y maracuyá.

Vino:
Blanco y rosado: Chivite Gran Feudo Edición
Tinto: Dinarells DO Empordà.
(1 botella cada 2 personas)

Precio 2 personas: 54€