Menú Degustación

Noviembre 2018

Menús de lunes a jueves noche. Sábados y domingos mediodía.


Menú degustación Sushi

Cocktail de bienvenida

Aperitivo:
Edamames salteados con sésamo, shichimi togarashi y sal Maldon.

Entrantes para compartir:
USUZUKURI: corte fino de lubina con aceite de yuzu y albahaca, tartar de tomates y chips de ajo.
TATAKI DE PEZ MANTEQUILLA con crema de trufa, carbón de olivas negras y brotes aliñados con vinagreta de shiso.
NIGIRI de chu-toro soasado, salsa de soja, miel y menta.
SASHIMI de salmón.
HOSOMAKI de langostino, cebolla tierna, mayonesa de lima y aguacate.

Plato principal a elegir (uno por persona):
KAISOU: uramaki relleno de aguacate, olivada y salmón, cubierto de pez mantequilla soasado, crema de trufa y furikake.
KAJIYA: uramaki relleno de atún picante, papaya y canónigos, cubierto de atún soasado y cebolla crispy.
TANJOU: uramaki de salmón, queso brie crujiente y rúcula con cobertura de semilla de amapola y manzana caramelizada.
YAMAZUMI: makimono rebozado en panko, relleno de bacalao “esqueixat”, tomate confitado, aguacate y salsa picante.

Postres degustación:
Brownie de chocolate blanco y coulis de maracuyá.
Mochi de mango, caramelo y crumble de almendra.
Gofre belga con helado de chocolate amargo y frutos rojos.

Vino:
Viñas del Vero (Somontano) Tinto, rosado o blanco
(1 botella cada 2 personas)

Precio 2 personas: 65€


Menú degustación Izakaya

Cocktail de bienvenida

Aperitivo:
Edamames salteados con sésamo, shichimi togarashi y sal Maldon.

Entrantes para compartir:
GYOZAS rellenas de confit de pato y verduritas, salsa agridulce de mandarina y yuzu.
EBI CHILLI: salteado al wok de langostinos, shiitake y pak-choi, salsa tobanjan y layu.
IKA KUSHIKATSU: brocheta de calamar rebozado en panko, salsas tonkatsu y kimi-zu.
YAKISOBAS: fideos sobas salteados con verduras y ternera, salsa yakisoba.

Plato principal a elegir (uno por persona):
TUNA TERIYAKI-DON: bol de atún en salsa teriyaki, aguacate, nori y setas japonesas, sobre arroz blanco.
TATAKI DE BUEY a la plancha, setas japonesas salteadas y salsa de soja y vino tinto.
KARE SHOYU RAMEN: fideos ramen en caldo vegetal, verduras salteadas, shiitake, huevo onsen y alga wakame.
BUTA GUA BAO: Pan Bao al vapor relleno de costilla de cerdo cocinada a baja temperatura, especias japonesas picantes y rúcula.

Postres degustación:
Brownie de chocolate blanco y coulis de maracuyá.
Mochi de mango, caramelo y crumble de almendra.
Gofre belga con helado de chocolate amargo y frutos rojos.

Vino:
Viñas del Vero (Somontano) Tinto, rosado o blanco
(1 botella cada 2 personas)

Precio 2 personas: 60€