Menú Degustación

Febrero 2020

Menús de lunes a jueves noche. Sábados y domingos mediodía


Menú degustación Sushi

Cocktail de bienvenida

Aperitivo:
Edamames salteados con aceite de trufa y sal ahumada.

Entrantes para compartir:
TARTAR de pescado blanco, langostino, mango, verduritas cebolla tierna y kimchi.
TATAKI DE SALMÓN: kumquat, fresón, maracuyá, goma wakame y salsa ponzu.
NIGIRI de pez mantequilla soasado con crema de trufa.
SASHIMI de atún y corvina.
HOSOMAKI de salmón, cremoso de citronella, papaya y cebollino.

Plato principal a elegir (uno por persona):
RAINBOW: uramaki relleno de salmón, rúcula y mango, con cobertura de diferentes tipos de pescado, aguacate, fresa y salsa kabayaki.
ORENJI: uramaki relleno de atún, rúcula, cremoso de naranja, aguacate y cubierto de tobiko naranja.
KASAY: uramaki de langostino crujiente, shiitake marinado, queso crema y pepino, cubierto de aguacate.
SURIKIZU: hosomaki de queso de cabra tempurizado con tartar de salmón ahumado, mayonesa de eneldo, frambuesa y polvo de pipas..

Postres degustación:
Lemon pie con merengue italiano y crumble.
NY Cheesecake con mermelada de cereza y galleta de almendra.
Mochi de chocolate en sopa de naranja y jengibre.

Vino:
Petit Caus (DO Penedés) (1 botella cada 2 personas)
El perro verde (DO Rueda). Suplemento 3,50 €

Precio 2 personas: 70€


Menú degustación Izakaya

Cocktail de bienvenida

Aperitivo:
Edamames salteados con aceite de trufa y sal ahumada.

Entrantes para compartir:
TAKO KABAYAKI: salteado al wok de pulpo, ajetes y shimeji con salsa kabayaki sobre go-han.
GYOZAS rellenas de confit de pato y verduritas, salsa agridulce de mango y yuzu.
KUSHI-KATSU de calamar, mayonesa japonesa, salsa tonkatsu y sésamo.
YAKI- UDON: fideos udon salteados al wok con secreto ibérico y verduritas.

Plato principal a elegir (uno por persona):
TUNA TERIYAKI-DON: bol de atún en salsa teriyaki, aguacate, nori, cebolla tierna y setas japonesas sobre arroz blanco.
AHIRU GUA BAO: pan al vapor relleno de confit de pato, mango, salsa de foie y sansho (2 u).
SECRETO IBÉRICO en tataki a la brasa con salsa de soja, jengibre y ajo, acompañado de go-han.
EBI RAMEN: fideos ramen en caldo de marisco, zumo de yuzu, langostino en tempura, gambas y calamar salteados, naruto, algas y huevo onsen.

Postres degustación:
Lemon pie con merengue italiano y crumble.
NY Cheesecake con mermelada de cereza y galleta de almendra.
Mochi de chocolate en sopa de naranja y jengibre.

Vino:
Petit Caus (DO Penedés) (1 botella cada 2 personas)
El perro verde (DO Rueda). Suplemento 3,50 €

Precio 2 personas: 66€