Menú Degustación

Septiembre 2019

Menús de lunes a jueves noche. Sábados y domingos mediodía


Menú degustación Sushi

Cocktail de bienvenida

Aperitivo:
Edamames salteados con sésamo, shichimi togarashi y sal Maldon.

Entrantes para compartir:
USUZUKURI: corte fino de dorada, cebolla tierna, tartar de tomates, tobiko black, vinagreta de soja y cherries.
TARTAR de atún con cebolla tierna, salsa kimchi, guacamole.
NIGIRI de caballa, salsa de miso trufa y aceite ahumado.
SASHIMI de salmón y atún.
HOSOMAKI de lubina y aguacate, crema de queso cheddar y cebolla crujiente.

Plato principal a elegir (uno por persona):
FUZOROI: uramaki relleno de tartar de salmón, tomate especiado, rúcula y albahaca, cubierto de aguacate y salsa de mostaza y miel.
ORENJI: uramaki relleno de atún, rúcula, cremoso de naranja, aguacate y cubierto de tobiko.
KASAY: uramaki de langostino tempurizado, shiitake marinado, queso crema y pepino, cubierto de aguacate.
MAKIGE: makimono tempurizado de corvina marinada en cítricos, queso de cabra, membrillo y sweet chilli sauce.

Postres degustación:
Lemon pie con merengue italiano y crumble de almendra.
Brownie con sopa de vainilla bourbon y arena de cacao.
Crep relleno de mousse de queso y mermelada de cereza.

Vino:
Trias Batlle (DO Penedés) (1 botella cada 2 personas)
Gessamí Gramona DO Penedés. Suplemento 6 €

Precio 2 personas: 67€


Menú degustación Izakaya

Cocktail de bienvenida

Aperitivo:
Edamames salteados con sésamo, shichimi togarashi y sal Maldon.

Entrantes para compartir:
EBI TEMPURA SARADA: langostinos en tempura, salsa agridulce, mezclum y pico de gallo.
GYOZAS DE PULPO Y GAMBAS caseras, a la plancha con salsa romesco y allioli suave de ajo negro.
TORI KARAAGE: pollo crujiente con salsa nanban de verduras de temporada y go-han.
YAKISOBAS: fideos sobas salteados con ternera, tamago y verduritas.

Plato principal a elegir (uno por persona):
BACALAO en costra de pimientas orientales, verduritas y espárragos salteados, salsa de miso y cítricos.
AHIRU GUA BAO: pan al vapor relleno de confit de pato, mango, salsa de foie y sansho (2 u).
TATAKI DE BUEY a la plancha, setas japonesas salteadas y salsa de soja y vino tinto.
KARE SHOYU RAMEN: fideos ramen en caldo vegetal y curry japonés, verduras salteadas, shiitake, huevo onsen, alga wakame y sésamo.

Postres degustación:
Lemon pie con merengue italiano y crumble de almendra.
Brownie con sopa de vainilla bourbon y arena de cacao.
Crep relleno de mousse de queso y mermelada de cereza.

Vino:
Trias Batlle (DO Penedés) (1 botella cada 2 personas)
Gessamí Gramona DO Penedés. Suplemento 6 €

Precio 2 personas: 62€