Menú Degustación

Menús degustación, de martes a jueves noche y sábado mediodía (mínimo 2 personas)


Menú degustación Sushi

Cocktail de bienvenida

Aperitivo:
Edamames salteados con sésamo, shichimi togarashi y sal Maldon.

Entrantes para compartir:
USUZUKURI: de corvina, mango, dados de tomate, hojas verdes y salsa de cítricos.
TARTAR: de atún, frutas de temporada, maíz tostado, vinagreta de membrillo y chips de yuca.
NIGIRI: pez mantequilla soasado, con crema de trufa, carbón de olivas negras y escamas de sal.
SASHIMI de salmón.
HOSOMAKI TORO con tartar de toro y cebolla tierna.

Plato principal a elegir (uno por persona):
KASAY: Langostino tempurizado, shiitake marinado, queso crema y pepino cubierto de aguacate.
CALIFORNIA: Carne de cangrejo real, aguacate, mayonesa, cubierto de dorada soasada y lima.
CHATSUNE: Makimono tempurizado de atún, queso, pepino, tomate especiado, chutney de mango.
MEKISHIKO: Tartar de salmón con especias picantes, nachos y pepino, cubierto de guacamole.

Postres:
Brownie con sopa de vainilla bourbon y arena de cacao.
Hapo Cheesecake, frutos rojos y crumble de almendra.
Mochi de té verde, confitura de naranja y matcha latte.

Vino:
Chivite Gran Feudo Edición. (1 botella cada 2 personas)

Precio 2 personas: 60€


Menú degustación Izakaya

Cocktail de bienvenida

Aperitivo:
Chupito “gazpacho Hapo”: de zanahoria y jengibre, ajos confitados y shoyu.

Entrantes para compartir:
EBI TEMPURA SARADA: de langostinos en tempura, salsa agridulce, mezclum y pico de gallo.
GYOZA: de ibérico y verduritas, salsa de manzana y vinagre de arroz.
TORI KARAAGE: pollo crujiente marinado en cítricos y salsa námbar de verduras de temporada.
YAKISOBAS: fideos sobas salteados con verduras y ternera, salsa tonkatsu.

Plato principal a elegir (uno por persona):
TATAKI DE SECRETO IBÉRICO: a la brasa con salsa de soja, jengibre y ajo.
MAGRET DE PATO a la brasa, lacado con shishimi togarashi y miel, calabaza y tirabeques salteados.
SALMÓN TERIYAKI: dados de salmón a la plancha, salsa teriyaki, puré de aguacate y lima.
CHOYU RAMEN: fideos Ramen de panceta, verduras, wakame, naruto y huevo.

Postres:
Brownie con sopa de vainilla bourbon y arena de cacao.
Hapo Cheesecake, frutos rojos y crumble de almendra.
Mochi de té verde, confitura de naranja y matcha latte.

Vino:
Chivite Gran Feudo Edición. (1 botella cada 2 personas)

Precio 2 personas: 50€