Menú Degustación

Menús degustación, de martes a jueves noche y sábado mediodía (mínimo 2 personas)


Menú degustación Sushi

Cocktail de bienvenida

Aperitivo:
Edamames salteados con sésamo, shichimi togarashi y sal Maldon.

Entrantes para compartir:
CEBICHE “NIKKEI”: langostinos, manzana, granada, canónigos, salsa ponzu, leche de tigre y chips de plátano.
TATAKI DE PEZ MANTEQUILLA con crema de trufa, ajo negro y brotes aliñados con vinagreta de shiso.
NIGIRI de salmón y brie soasados con chutney de tomate.
SASHIMI de atún y pescado blanco.
HOSOMAKI TORO con tartar de toro, cebolla tierna, soja y sésamo.

Plato principal a elegir (uno por persona):
MEKISHIKO: uramaki relleno de tartar de salmón con especias picantes, nachos y pepino, cubierto de guacamole.
KASAY: uramaki langostino tempurizado, shiitake marinado, queso crema y pepino cubierto de aguacate.
HOSHI: hosomaki tempurizado de atún y queso crema, cubierto de tartar de atún, tomate y pesto de albahaca.
KAIGAN: uramaki de pescado blanco macerado en cítricos y aceite ahumado, mango, rúcula y cubierto de salmón soasado y pimientos confitados.

Postres:
Tarta tibia de chocolate blanco y té matcha, salsa de mango.
Hapo cheesecake con frutos rojos y crumble de almendra.
Hapo lemon cream con merengue horneado y coulis de lima.

Vino:
DO Empordà
Blanco o rosado: Chivite Gran Feudo Edición
Blanco, rosado o tinto: Món perdut
(1 botella cada 2 personas)

Precio 2 personas: 60€


Menú degustación Izakaya

Cocktail de bienvenida

Aperitivo:
Edamames salteados con sésamo, shichimi togarashi y sal Maldon.

Entrantes para compartir:
SAKE SARADA: ensalada de sashimi de salmón, mango, brotes, tomates y algas encurtidas.
TEMPURA KAKIAGE: tempura de calabacín, zanahoria, shiitake y langostinos.
IKA KUSHIKATSU: kushiyaki de calamar rebozado en panko, salsas tonkatsu y kimi-zu.
KARE UDON: fideos udon al curry con pollo braseado, verduras y shiitake.

Plato principal a elegir (uno por persona):
MAGURO KABAYAKI-DON: Bol de atún en salsa kabayaki, aguacate, nori y verduras sobre arroz blanco.
TATAKI DE TERNERA a la plancha con setas japonesas salteadas y salsa de soja y vino tinto.
BACALAO en tataki y con costra de pimientas orientales, parmentier de patata trufada y espárragos salteados.
TONKOTSU SHIO RAMEN: Fideos ramen en caldo oscuro de cerdo, sal marina, chashu, huevo onsen, verduritas y kamaboko.

Postres:
Tarta tibia de chocolate blanco y té matcha, salsa de mango.
Hapo cheesecake con frutos rojos y crumble de almendra.
Hapo lemon cream con merengue horneado y coulis de lima.

Vino:
DO Empordà
Blanco, rosado o tinto: Món perdut
(1 botella cada 2 personas)

Precio 2 personas: 55€