Menú Degustación

Abril 2019

Menús de lunes a jueves noche. Sábados y domingos mediodía.


Menú degustación Sushi

Cocktail de bienvenida

Aperitivo:
Edamames salteados con sésamo, shichimi togarashi y sal Maldon.

Entrantes para compartir:
GEISHAS: láminas de salmón rellenas de mango, dados de salmón, mayonesa, sésamo y salsa kabayaki.
TARTAR de pescado blanco, aguacate, alga wakame, cebolla tierna y vinagreta de soja, sésamo y lima.
NIGIRI de corvina soasada, aceite de albahaca, tomate especiado y escamas de sal.
SASHIMI de atún y salmón.
HOSOMAKI de atún, con dados de papaya, pepino y mayonesa de naranja.

Plato principal a elegir (uno por persona):
RAINBOW: uramaki relleno de salmón, rúcula y mango con cobertura de diferentes tipos pescados, fresa en dados y salsa kabayaki.
SHIJOUNA: uramaki relleno de atún, mozzarella soasada, cebolla caramelizada, lollo rosso, cobertura de cebollino y mayonesa de Modena.
SAPPORO: makimono de langostinos, sésamo, negi, mayonesa japonesa y aguacate.
CALIFORNIA: carne de cangrejo real, mango, mayonesa, cubierto de dorada soasada y salsa de lima.

Postres degustación:
Brownie con sopa de vainilla bourbon y arena de cacao.
Hapo cheesecake con frutos rojos y crumble de almendra.
Carrot cake con jengibre, canela y frosting de queso.

Vino:
Trias Batlle (DO Penedés)
(1 botella cada 2 personas)

Precio 2 personas: 65€


Menú degustación Izakaya

Cocktail de bienvenida

Aperitivo:
Edamames salteados con sésamo, shichimi togarashi y sal Maldon.

Entrantes para compartir:
GYOZAS: caseras, rellenas de secreto ibérico y verduritas, salsas de manzana y foie.
TAKOYAKI: “buñuelos” rellenos de pulpo, salsa tonkatsu y katsuobushi.
TEMPURA KAKIAGE: tempura de calabacín, zanahoria, shiitake y calamar.
YAKISOBAS: fideos sobas salteados con ternera, tamago y verduritas.

Plato principal a elegir (uno por persona):
BACALAO: en tataki, con costra de pimientas orientales, verduritas y espárragos salteados.
CHASHU GUA BAO: pan bao al vapor relleno de panceta de cerdo en costra de especias picantes, manzana asada y salsa “char siu”.
KARE SHOYU RAMEN: fideos ramen en caldo vegetal y curry japonés, verduras salteadas, shiitake, huevo onsen, alga wakame y sésamo.
TATAKI DE BUEY a la plancha, setas japonesas salteadas y salsa de soja y vino tinto.

Postres degustación:
Brownie con sopa de vainilla bourbon y arena de cacao.
Hapo cheesecake con frutos rojos y crumble de almendra.
Carrot cake con jengibre, canela y frosting de queso.

Vino:
Trias Batlle (DO Penedés)
(1 botella cada 2 personas)

Precio 2 personas: 60€